WESER-KURIER 08.11.2010
Gläserne Torten-Manufaktur
In die neue „Confiserie Schriefer“ in Findorff haben Kunden und Passanten Einblick
Von: Anke Velten
Wenn Konditormeister Carsten Schriefer arbeitet, dann hat er gar nichts dagegen, wenn ihm dabei neugierig zugeschaut wird. Vom Bürgersteig aus kann man ungehindert in seine Backstube blicken. Vor wenigen Tagen hat sich die Confiserie Schriefer im Haus Hemmstraße 103 eingerichtet. In der kleinen, gläsernen Manufaktur entstehen Torten für jeden Anlass und jeden Geschmack - ausschließlich auf Bestellung.
Zu genüsslichen Spontankäufen sollen dagegen die hausgemachten Pralinen, Konfitüren und Schokoladenspezialitäten verführen. Die ersten Kunden haben sich bereits durch die verschiedenen Sorten probiert. Denn was an der Hemmstraße 103 vor sich geht, das hat man im Stadtteil mit Interesse verfolgt.
Den Altbau, der vorher lange leer gestanden hatte, haben Daniela und Carsten Schriefer in ein Schmuckstück verwandelt. Vor der eigentlichen Backstube im Hochparterre befindet sich das winzige Ladengeschäft. Hier wird die Hausproduktion liebevoll präsentiert - zum Anbeißen, sozusagen."Die Leute haben sich sehr gefreut, dass es hier so schön geworden ist", sagt Daniela Schriefer.
Die transparente Fertigung soll auch ein Zeichen dafür sein, dass es nichts zu verbergen gibt: Auf Zutaten höchster Qualität legt der Konditormeister nach eigenen Angaben großen Wert, und wie viel handwerklicher Aufwand in der Entstehung der Torten und Pralinen steckt, das darf die Kundschaft ruhig mit eigenen Augen sehen.
Für die Bremer Kaffeebohnen etwa werden laut Schriefer Kaffeebohnen einer Bremer Rösterei wieder und wieder in Schichten von Kuvertüre gehüllt und dann in Kakaopulver gewälzt.
Im Angebot hat die Confiserie Schriefer ausschließlich persönliche Lieblingstorten, und gute Argumente lassen sich dafür leicht finden: Das kann der Geburtstag oder die Hochzeit sein, aber auch Jubiläen oder Firmenfeiern. Dabei haben die Kunden die Auswahl zwischen sämtlichen klassischen Tortenvariationen. Sie können sich aber auch persönliche Kreationen anfertigen lassen, etwa mit individuellen Verzierungen, Texten oder einem Foto.
Laktose- und glutenfreie Torten
Es gibt Torten in Mini-Version, und auf Wunsch arbeitet Carsten Schriefer auch laktose- und glutenfrei. Ein Lieferdienst ist möglich; mindestens drei Tage vorher muss bestellt werden.
Die Schriefers tragen einen Namen, der in Bremen bekannt ist: Die Eltern Helga und Lothar Schriefer führten bis zu ihrem Ruhestand vor vier Jahren eine alteingesessene Konditorei.
Was der Sohn, der im Café Stecker gelernt und unter anderem auch in der Konditorei Otto Bittner in Düsseldorf Erfahrungen gesammelt hat, jetzt in Findorff unternimmt, das sehen die Eltern mit Wohlwollen. Sie schauen gerne vorbei.
Demnächst allerdings werde er wohl einen Bogen um die Backstube machen, sagt Lothar Schriefer im Scherz: dann, wenn dort Zimtsterne und Baumkuchenspitzen gebacken werden. "Die sind zu gut", schwärmt Schriefer Senior: Bei Zimtsternen kann selbst ein gestandener Konditor der Versuchung erliegen.
WESER KURIER vom 09.11.2013
Slow Fisch 2013
...Nicht nur einen Laden, sondern auch noch einen in Bremen bekannten Namen hat der zweite kleine Betrieb, der ganz auf Süßes setzt: die Confiserie Schriefer aus der Hemmstraße. Ältere Bremer erinnern sich: Die Familie Schriefer besaß in der Stadt einst mehrere Konditoreien und Cafes. Carsten Schriefer und seine Frau Daniela führen die Tradition fort, mit Torten und vor allem mit mehr als 20 verschiedenen Pralinen....
http://www.confiserie-schriefer.de/virthos/data/media/185_bild1.jpg
Tortenmanufaktur
BREMER ANZEIGER, 20.11.2011
Mit allen Sinnen genießen
Kleine Freuden: Vier Findorffer Läden sorgen für mehr Lebensqualität
Von: Tobias Meyer
Ob heißer Tee, lieblicher Wein, schokoladige Pralinen oder ein gutes Buch: gerade zur kalten Weihnachtszeit versüßen kleine Genüsse den Alltag. In Findorff haben sich vier Läden zusammengetan, um gemeinsam für mehr Lebensqualität zu werben- und damit nicht nur ein erlebnisreiches Angebot, sondern auch einen neuen Treffpunkt für den Stadtteil geschaffen....Die Liebesromanze liest sich doppelt so schön, wenn man sich einen handgemachten Trüffel auf der Zunge zergehen lässt. Dass Schokoladenkuchen und Pralinen sich ideal für Kaffee- und Teespezialitäten eignen, erschließt sich problemlos. Und wer hat eigentlich behauptet, dass Schokolade und Wein nicht zueinander passen? Manch einer wäre überrascht, was alles geht, meint Konditormeister Carsten Schriefer. Gemeinsam mit seinen Nachbarn vom Teeland, dem Findorffer Weinladen und dem Findorffer Bücherfenster bietet er alles, was das Genießer-Herz begehrt. Wer sich hinter dem Motto "Genuss in Findorff" verbirgt, durften bereits die Besucher der Gewerbeschau erleben, denn dort haben sich die vier Geschäftsleute... erstmals gemeinsam präsentiert......Zur Adventszeit lädt das Quartett zum gemütlichen Bummel zwischen den Regalen mit allerlei Probier-, Stöber- und Schmökermöglichkeiten ein.
WESER KURIER, 13.10.2011
Nachhaltige Freude durch Genuss
Geschäftsleute freuen sich über den Erfolg ihres Gemeinschaftsstandes
Von: Anke Velten
Unter dem Motto Genuss in Findorff präsentierten sich die vier Geschäftsleute Rainer Köhler (Teeland), Gabi Greger (Findorffer Weinladen), Barabara Hüchting (Findorffer Bücherfenster) und Carsten Schriefer (Confiserie Schriefer) auf der Findorffer Leistungsschau. Die Bilanz des Quartetts: Schmeichelhafteste Reaktionen auf ihre Genießer-Oase.....Viele Besucher fanden, dass wir einen der schönsten, wenn nicht den schönsten aller Stände gestaltet haben, berichtet Konditormeister Carsten Schriefer. Die junge Findorffer Confiserie habe ihr Ziel erreicht, sich einer größeren Öffentlichkeit vorzustellen und bekannt zu machen, so Schriefer......
WESER KURIER, 18.08.2011
Vielfältige Genüsse auf der Leistungsschau
Vier Findorffer Einzelhändler präsentieren sich auf der Leistungsschau
Von: Anke Velten
Ein gutes Buch, eine süße Kleinigkeit und dazu ein feines Tröpfchen- das ist für viele Menschen eine Ausdruck echter Lebensqualität. Das dachten sich auch vier Adressen aus Findorff, die hier Tag für Tag Genüsse wie diese im Angebot haben. In Findorff sind sie nur einen Spaziergang entfernt- das Teeland, der Findorffer Weinladen, die Confiserie Schriefer und das Findorffer Bücherfenster.....Wer nicht ohnehin schon zum Kundenkreis der vier Lieblingsorte gehört, kann sich von der großen Vielfalt ihrer Produkte überzeugen lassen. Im Weinladen gibt es Pasta, Saucen und anderes Kulinarisches,... die Confiserie Schriefer führt neben Pralinen und Torten auch andere Feinkost wie Marmelade......
Torten
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